这最后一道美食要做凉菜，人们也全都好奇，因为凉菜和热菜比起来，有一种天生的劣势，那就是很多食材通过加热之后，它的香气才会被激发出来，而凉菜不同，凉菜由于是常温的甚至是冰冷的，所以很多食材的味道并不能外放，而是被控在了食材里面，只有吃到嘴里才能够感受到。
所以，当这些人知道叶飞接下来要做凉菜，一个个的全都有点吃惊，如果一个厨师真的能够将一道凉菜做的色香味形诱人无比的话，确实需要很高超的水平的。
凉菜，最考验一个厨师的就的刀工，可以说一个厨师的刀工只要到位，他做的凉菜至少从摆盘上就不会太难看。
但是这只是一方面，影响凉菜口味的因素还有一个，也是一个很重要的因素，那就是味道。
如何让凉菜的味道好吃，这里面就牵扯到一个酱汁的问题。
凉菜如果不用添加其它酱汁，只是将食材切好之后装盘吃的话，你吃到的虽然是食材最原始的味道，但是却吃不出它丰富的口感。
因为酱汁决定着一道凉菜的最后的口味怎么样。
所以，叶飞要做凉菜，很多人都很期待，甚至在这一刻，他们比看叶飞做热菜还要期待，毕竟叶飞做凉菜的次数太少了。