叶飞一回身，又打开一个储物格，从里面拿出来三个瓦罐，这三个瓦罐全都是棕黄色的，每一个比成年人的拳头稍微大一些。
将三个瓦罐一字摆放在台子上，叶飞介绍道：“每一道美食，不管是普通的美食还是高级美食，食材的摆放顺序是有要求的，相信很多人都去大酒店里面吃过凉拌牛肉，说实话，在很多酒店里面，这也是一道很坑爹的菜，在服务员端上来这道菜之后，你会发现好大一盘，牛肉一片片覆盖在一起，一小堆，可是等你去吃的时候你就会发现，其实牛肉片只有上面几片而已，下面全是豆芽和黄瓜丝，这有店家偷工减料的成分，同时这也说明了食材摆放的艺术，普通美食都有讲究这个，那么我们今天做的这道佛跳墙更是对食材的摆放顺序有这严格的要求。”
叶飞一伸手，将发好的蹄筋拿了过来，然后拿过刀切成丝状，用筷子夹起一根蹄筋，道：“蹄筋摆放在瓦罐的最下面，为什么要这么摆？因为蹄筋里面有胶，它在这道菜里面的主要作用就是提供胶质。”
将五六根蹄筋丝放在瓦罐的最下层，紧接着往里面放的是裙边，然后是鱼肚，干贝，花胶，鱼唇等等，一个小瓦罐，最后几乎让叶飞用食材都给填满了。
直到这个时候，叶飞