的时候，这才往里面加入精盐，味精，最后加酱油煮色。
片刻后，将姜片和葱段放入锅中，等到肘子煮透之后，叶飞用一个大漏勺将其捞了出来，放入一旁准备好的干净的青花瓷盘中。
在肘子冷凉的过程中，叶飞先将蒸锅中加入清水烧着。
当肘子还有四五成热的时候，叶飞开始动刀。
将大肘子放在了操作台上，直接用刀将其切成一大片一大片的，然后放入一个洁白的碗里面。
葱段切丝，姜切片之后放在肘子上，倒入料酒、酱油和适量的精盐、味精。
那边蒸锅已经烧可以了，打开盖子将碗放在锅里，最后往里面加入半勺清汤，盖上盖子开始蒸煮。
等到蒸煮的时间快要结束的时候，叶飞才拿出一个干净的瓷碗，往里面加入淀粉，紧接着拿出几枚鸡蛋，打开后取蛋清去蛋黄，搅拌成蛋清淀粉糊。
取大盘子一个，将蛋清淀粉糊在盘底均匀的铺上一层，那后那边蒸锅中的肘子已经蒸煮好了，拿出来放在蛋清淀粉糊上，最后再在上面盖一层蛋清淀粉糊，两层蛋清淀粉糊将肘子夹裹在中间，并没有抓拌。
将炒锅清洗干净之后放炉灶上，开火放油。
等到油温