“大家看到区别了吧？刚才我们在做夹沙肉的时候，猪皮上抹的是一层蜂蜜或者是糖汁，而我们做这道咸烧白则是抹的酱油，当然，酱油比起来蜂蜜来说要稀很多，所以在抹上之后会往下流，怎么做呢？用这个处理。”
叶飞说着拿出一根细细尖尖的竹签，在抹好了酱油的猪皮上一阵猛插，道：“厨师都知道，这样做就是为了入味，好了，我们现在就将这抹了酱油的五花肉入锅一下。”
炒菜锅放在火上，然后里面加入极品花生油，等到油温五六成热的时候，将整块五花肉放了进去。
这一次看着也算是炸肉，但并不是全炸，因为叶飞往锅里面放的花生油非常少，仅仅是用来炸猪皮而已。
随着五花肉被叶飞猪皮朝下放在锅里面，哧啦一声响，紧接着很快就有香气冲了出来。
叶飞用炒菜铲按在猪肉上，然后在锅里面轻轻的滑动着。
随着油温升高，猪皮也开始慢慢的变色，白嫩，微黄，金黄，金红，棕红！
等到猪皮上面完全变成棕红色的时候，叶飞用一个小叉子将其叉起来看了下，隐形摄像头暗中给了个特写，众人就见这猪皮之上不仅仅是变成了诱人的棕红色，同时还有一些气泡出现，
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