得有几分上口，再辅以虾子的鲜味，以及柚子皮原有的几丝清香，软糯芳香可口。
第一箸入口，无论是质地和味道，会有那么一二刻，让人恍惚起来。细嚼之下，荤和素、灵与肉、海洋的腥甜与泥土的芳香，神 出鬼没，五迷三道，才下舌头，又上心头。
第二道，太史田鸡。田鸡腿、珧柱、火腿、扁尖、精肉和削成棋子形的冬瓜同炖，所余的田鸡、老的扁尖和修出的冬瓜碎块就用来煮汤。
夹起一块，冬瓜切块非常讲究，去皮裁成一只只直径3厘米、厚2厘米的小圆块，像一只只象棋的模样，外形美观，很考刀功。
放进嘴里，鲜甜稔滑，爽嫩可口，清香馥郁，蒙蒙薄雾之间，灵光乍现，庄臣灵机一动道：“扁尖？”
“有眼力！”江宏艺正好出来，一拍大腿，兴奋道：“这道菜最关键就是干毛尾笋尖，也叫扁尖，一种腌过的咸笔笋，又幼又长，绕成一团团，淮扬名品。”
“没有扁尖的太史田鸡，只能称冬瓜炖田鸡，大煞风景。现在没有扁尖，顺德人就用笔笋、冬笋或鲜笋尖代替，简直……”
庄臣点点头，全国各地都吃田鸡，但扁尖仿佛画龙点睛之笔，大快朵颐，停都停不下来。
江