宏艺从柜子里拿出一瓶酒，倒上两杯，递给庄臣道：“尝尝陈太吉的玉冰烧。”
喝一口，玉洁冰清、香味独特、醇和细腻、余味甘爽。皱起眉头，忍不住好奇道：“猪肉的味道？”
“果然瞒不过你的舌头！”江宏艺笑道：“选上好米酒入缸，肥肉块蒸熟去皮切块，浸入酒缸中，脂肪逐渐溶化，沉淀滤除掉，只留下晶莹白色或略带浅黄的透明酒液，这就是入口柔和香醇而不甚烈的玉冰烧。”
“猪肉能吸附杂质，泡在酒中与酒液融合形成独特酒香，醇化酒体，再经埕藏，堪称玉洁冰清。”
“其实最初陈太吉取名为肉冰烧，因为泡在酒中的肥猪肉就像晶莹剔透的冰块，后来觉得肉字不雅致，而粤语上的肉与玉同音，于是改为玉。”
下人端上来一道菜，冰烧肉锦绣，精致如艺术品，让人有不忍吃的感觉！
猪肉表层铺着一层白砂糖，品尝前先用喷枪烤至焦糖状，使得表皮十分脆薄，猪肉则入口即化又不失嚼劲……
金冠顶玉簪田鸡腿，田鸡腿拆骨起肉，插入火腿、冬菇、笋丝、兰度等，造型精致，如碧玉发簪穿过发髻。
冬菇在浸发后用二汤和鸡油煨熟，火腿则需用蜜糖水预先浸泡一周，消